درسنامه آموزشی کار و فناوری کلاس ششم

کار عملی: برش نواری

1) کاهو را برگ برگ کنید.

2) برگ‌های کاهو را بشویید و خشک کنید.

3) قسمت مرکزی برگ‌های کاهو را جدا کنید.

4) تعدادی از برگ‌ها را روی هم قرار دهید و آن‌ها را لوله کنید.

5) انگشت‌های خود را به‌صورت خم شده روی کاهوها بگذارید و نوک چاقو را روی تخته‌ی برش قرار دهید.

6) انتهای چاقو را به آرامی به پایین حرکت دهید و کاهوها را برش بدهید.

7) بدون اینکه نوک چاقو را از تخته‌ی برش جدا کنید، دوباره انتهای چاقو را بالا ببرید.

8) مراحل 6 و 7 را تکرار کنید تا تمام کاهوهای لوله شده به شکل نوارهایی باریک درآیند.

کار عملی: پوست‌گیری

1) خیار را بشویید. 

2) پوست‌گیر را به روش صحیح در دست بگیرید.

3) خیار را به صورتی در دست بگیرید که انگشت‌های شما در مسیر حرکت پوست‌گیر نباشند.

4) تیغه‌ی پوست‌گیر را از بالا روی پوست خیار حرکت دهید تا پوست جدا شود.

5) کار پوست‌گیری را تا انتها ادامه دهید.

6) انتهای خیار را جدا کنید.

کار عملی: برش خلالی

1) هویج یا خیار را بشویید.

2) آن‌را پوست بگیرید.

3) یک برش به طول چهار سانتی‌متر از آن جدا کنید.

4) در یک طرف هویج، برای ثابت نگه داشتن آن، یک لایه برش نازک بدهید.

5) سمت برش خورده را روی تخته برش قرار دهید.

6) هویج را به‌صورت ورقه‌هایی به ضخامت دو میلی‌متر، برش طولی یکنواخت بدهید.

7) چند برش را روی هم قرار داده، به صورت نوارهایی به ضخامت دو میلی‌متر، برش طولی یکنواخت بدهید.

8) برش‌های خلالی آماده هستند.

کار عملی: برش نگینی

1) ابتدا مقداری برش خلالی آماده کنید.

2) برش‌های خلالی را به‌طور منظم روی هم بگذارید و انگشت‌ها را روی آن‌ها قرار دهید، به‌طوری‌که نوک آن‌ها جلو نباشند.

3) نوک چاقو را روی تخته‌ی برش قرار دهید.

4) انتهای چاقو را بالا ببرید و به آرامی به‌سمت پایین و عمود بر برش‌های خلالی حرکت دهید.

5) بدون جدا کردن نوک چاقو از تخته‌ی برش، مرحله‌ی (4) را تکرار کنید.

6) برش‌های نگینی آماده هستند.

کار عملی: تهیه‌ی سس

1) آبِ لیمو را بگیرید.

2) آبِ لیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل و شکر را به سُس خردل اضافه کنید.

3) مواد را با همزن دستی یا چنگال، کاملاً مخلوط کنید تا یک‌دست شود.

کار عملی: آماده کردن سالاد

1) مواد مورد نیاز برای تهیه‌ی سالاد را روی میز کار خود آماده کنید.

2) کاهو، کرفس، هویج، تربچه‌ی خلالی شده و جوانه را در ظرفی مخلوط کنید.

3) در ظرف دیگری فلفل دلمه‌ای، گوجه فرنگی و خیار را، که نگینی خرد شده‌اند، مخلوط کنید.

4) سُس آماده شده را روی سبزیجات خلالی شده بریزید و مخلوط کنید.

5) کف بشقاب، برگ اسفناج یا کاهو قرار دهید.

6) مخلوط سبزیجات خلالی شده را روی برگ‌ها بریزید.

7) مخلوط سبزیجات نگینی شده را روی آن‌ها بریزید.